생활 살림팁 - 달걀보관법 거꾸로 세워 보관하세요.

생활 살림팁 - 달걀보관법 거꾸로 세워 보관하세요.

달걀은 어떻게 보관해야할까요? 


마트에는 달걀이 실온에 보관되어 있어요. 
그럼 달걀은 실온에 보관해야할까요. 아니면 집에서 일반적으로 보관하는 것처럼 냉장고에 보관하는 것이 맞을까요? 

가끔 궁금했던 것인데 실온보관도 괜찮고 냉장고 보관도 괜찮다고 해요. 어떤 경우에 실온보관과 냉장보관을 하는 것인지도 한번 알아보도록 할게요. 

 

1. 여름철 달걀 계란 보관법

여름철에는 냉장고 보관을 하는것이 좋다고 합니다. 냉장고에 보관할 경우 달걀 보관의 위치는 내부 선반에 보관하는 것이 좋고요. 
예전에는 달걀을 넣는 위치가 문의 위쪽에 있었는데 그 장소는 문을 열고 닫을 때마다 온도변화가 있는 곳이기 때문에 적당한 위치는 아니라고 해요. 

달걀은 원래 사올때 있던 판에 담아서 그대로 보관하는 것도 좋다고 합니다. 달걀판에 보관하면 온도변화와 냄새, 물리적 충격등에서 보호할 수 있다고 하고요. 달걀판에 유통기한이 적혀있는 경우가 많기 때문에 유통기한도 확인하면서 보관하는 것이 좋다고 합니다. 

 

2. 마트의 달걀은 왜 실온에 있을까요?

달걀을 놓아두는 곳 온도가 25도 정도라면 냉장고에 넣지 않아도 되는데, 마트의 경우 온도가 25도를 유지하는 경우가 많기 떄문이라고 해요. 하지만 요즘 대형마트에서는 냉장고에 보관하는 곳이 대부분이기도 합니다. 사람들의 손이 많이 닿는 곳이기도 하고, 신선하게 달걀을 보관하고 판매하기 위해서 냉장고에 보관하고 있다고 해요. 그럴때 달걀판 그대로 놓아두는 경우가 많은데 요즘 달걀판은 뚜껑까지 있는 경우도 있고 대부분 두꺼운 종이로 되어있어서 달걀을 보호하고 있죠. 

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3. 신선한 달걀의 상태 

신선한 달걀은 끈끈한 흰자를 가지고 있고 그 느낌이 단단하고 젤리 같은 질감을 가지고 있다고 합니다. 달걀이 상하면 신선도가 떨어지고 흰자가 끈끈하지 않고 묽어질 수 있고요.

신선한 달걀을 구분하는 방법은 달걀을 물에 넣어보는 것이 좋다고 해요. 달걀이 물에 가라앉는다면 달걀안에 공기가 많이 들어가지 않은 상태로 신선하다는 것을 의미한다고 합니다. 

 

 

4. 달걀의 유통기한 

달걀에 유통기한이 있다는 것을 알고 계신가요?
유통기한이 지난 달걀이라고 해도 냉장보관으로 보관상태가 좋고, 달걀을 깨뜨려 보았을때 흰자의 상태가 묽거나 신선도가 떨어지지 않고 끈끈한 상태라면 먹어도 괜찮다고 합니다. 
유통기한이 며칠 정도 지난 달걀이라고 해도 보관이 잘 되어있다면 먹어도 괜찮지만 유통기한 안에 다 먹어서 신선한 달걀을 섭취하는 것이 좋아요. 유통기한이 지나지 않았다고 해도 관리가 잘못되었다면 달걀이 신선하지 않을 수 있으니 꼭 확인하시고 드시는 것이 좋고요. 

 

 

5. 달걀은 씻어야 할까요? 

달걀을 깨끗하게 씻어서 드시는 분들도 있어요. 하지만 달걀을 구매한 이후 바로 물에 씻어서 보관하는 것은 좋지 않다고 합니다. 물에 씻을때 수압이 세거나 강할 경우 겉의 큐티클이 상해서 살모넬라균에 감염될 수도 있다고 해요. 
먹기 직전에 씻어서 먹는것은 괜찮지만 사자마자 보관하기 전에 달걀을 씻는것은 좋지 않다고 하니 참고하세요. 

 

6. 달걀을 실온에 보관할때 온도는?

실온보관이 가능한 적정한 온도는 15-20도라고 합니다. 실내는 대부분 20도 가까이 되는 경우가 많기 떄문에 안전하게 보관하려면 냉장보관하는 것이 좋고요. 높은 온도에서 계란을 상할 수 있기 때문에 주의하셔야 합니다. 

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7. 달걀 보관시 둥근쪽, 뾰족한쪽 어느쪽이 아래로 가야할까요?

시장이나 마트 등에서 판매하는 달걀은 대부분 둥근쪽이 아래로 되어있어요. 뾰족한 부분이 위로 되게 보관이 되어있는데 구매한 이후 집에서 보관할 때는 반드시 뾰족한 쪽이 아래로 내려가도록 보관하는 것이 좋다고 합니다. 이렇게 할 경우 보존 기간이 많이 늘어난다고 해요. 

달걀은 딱딱한 외피로 싸여있는데 둥근 부분으로 호흡을 하고 있어요. 그래서 둥근 쪽을 아래로 해서 보관하게 되면 숨을 쉬지 못해서 신선도가 떨어질 수 있다고 합니다. 

뽀족한쪽 - 첨단부
둥근쪽 - 둔단부

둔단부를 위쪽으로 두어 달걀 껍데기가 숨을 쉴수 있도록 해야합니다. 

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